DYNAMIQUE DE LA FERMENTATION DES GRAINES DE BISSAP POUR LA PRODUCTION DU YANYANKU ET DU IKPIRU, DEUX FERMENTS TRADITIONNELS PRODUITS AU BÉNIN : P. B. AGBOBATINKPO*, P. AZOKPOTA*, J. D. HOUNHOUIGAN*. ASA. 2024;23(2):171-182. doi:10.2023/fpjf5t07